醬仔吃 點擊上方“醬仔吃”關注我們 生活條件越來越好，在家的時間越來越少。現在對于不少人來說，能在家吃飯的機會并不多。所以，記憶中媽媽做的菜，偶爾想起來，會覺得彌足珍貴。記憶中媽媽最拿手的，就是紅燒味的。紅燒家常菜，就沒有不好吃的，人人都喜歡。當然，紅燒類的菜也是做法最簡單的，什么食材都能做出超好吃的味道，是絕對的下飯利器！今天，我們就要教大家做一道紅燒鯽魚。家常到不能再家常。但是保不齊，就是你心里懷念的那口鮮滋味！ 紅燒鯽魚 準備食材 鯽魚 蔥 湖羊牌料酒、湖羊牌味極鮮醬油、糖、鹽 紅燒鯽魚的做法步驟 1 雖然現在買魚，攤主基本都會給魚做一個簡單處理，但是如果不徹底清洗干凈，就會影響魚的口感，燒出來會有較重的腥味，所以回家要再次加工清洗；接著，把蔥切段。 2 熱鍋倒油，等到七成熱的時候，在鍋底鋪上一層食鹽，將鯽魚跟鍋底隔離，防止煎魚翻面時脫皮。 3 煎得差不多了，將鯽魚翻面繼續煎，不能偷懶，要不停地給魚做運動，讓它的每一個部位，都感受到均勻的油溫。 4 雙面煎至金黃以后，加入湖羊牌料酒去腥、湖羊牌味極鮮醬油調味。 5 最后再往鍋里加入適量的開水，加一點白糖吊吊鮮味，等湯汁收得差不多了，撒上一些蔥花就可以出鍋咯！ 色澤鮮艷，湯汁濃厚，光是看著，就讓人食欲大開。如果想在第二天吃個魚凍的，水還可以加得更多一些，這樣做出來的魚凍也會更加入味哦~ 烹飪筆記 紅燒鯽魚TIPS： 1.食材很重要。春季正是鯽魚的排卵期，所以最好要挑公的魚比較好，肚子扁扁的，身子比較長的，母魚可能會有魚籽，就會影響口感。 2.調料很重要。湖羊牌作為一個杭州人熟悉的老牌子，品質經得起推敲，口味更是深得消費者的喜愛。在這道紅燒鯽魚里面，用到的是湖羊牌料酒，湖羊牌味極鮮。除此之外，湖羊還有十幾個品種的醬油，黃豆醬等等多種調味品。都擁有著一批又一批的忠實顧客。 如果你也想念記憶中媽媽菜的味道，也用湖羊醬油、雙魚醋，跟著這么燒一桌吧！ 百位行政總廚告訴你，去哪吃、怎么吃、啥好吃...
