杭州味道：最憶江南味 大師教你做暨杭幫菜調味料伴手禮推介會
11月15日，由杭州市潛力辦和杭州市商務委主辦，杭州市餐飲旅店行業協會和杭州市食品釀造有限公司承辦，中國杭幫菜博物館餐飲文化有限公司協辦，“最憶江南味---大師教你做”暨杭幫菜調味料伴手禮推介會活動，在中國杭幫菜博物館隆重舉行。出席活動的有杭州市旅游委員會副主任王信章，以及杭州市商務委商貿發展處、杭州市商貿旅游集團品牌公關部、杭州市餐飲旅店行業協會，以及杭幫菜大師、市民和媒體代表等。
此次活動主要分“大師教你做、伴手禮專場推介、觀眾互動”三個部分。首先是杭幫菜博物館烹飪大廚親自示范了傳統杭幫菜--西湖醋魚的烹飪過程，隨后一位現場觀眾自告奮勇上臺學做西湖醋魚。杭幫菜大師對西湖醋魚的燒制方法進行了點評。在伴手禮推介部分，杭州市食品釀造有限公司、浙江五味和食品有限公司總經理李競，介紹了標準化的油爆蝦汁、西湖醋魚汁、鹵鴨汁、糖醋汁等復合調味品的研發過程。觀眾互動則由老頭兒油爆蝦、食神府分別介紹了正宗老頭兒油爆蝦、杭州醬鴨的制作秘訣。
對于實施此次經典杭幫菜伴手禮開發項目，杭州市餐飲旅店業協會秘書長葉馳介紹說，當前杭州面臨“后峰會、前亞運”這一重要發展機遇期，通過項目的實施，組織杭州本土知名調味品生產企業和知名餐飲企業合作，著力解決經典杭幫菜制作中的調料口味穩定、后廚方便使用的問題，為杭幫菜餐飲企業發展連鎖奠定基礎，助推杭幫菜企業走出杭州，走向全國，品牌化發展。
市旅委王信章副主任對此次經典杭幫菜伴手禮開發項目也給予高度評價，將標準化的經典杭幫菜調味料，延伸開發成精美的伴手禮，是旅游伴手禮產品開發的積極創新，游客在杭州品嘗了美味的杭幫菜，還能帶點相關的伴手禮回去，更能提升消費體驗，強化游客對杭州的美好回憶，對宣傳杭州、傳播杭幫菜品牌有著良好推動作用。
杭州食品釀造、浙江五味和食品旗下的湖羊醬油、雙魚米醋、北高峰黃酒等產品，都是杭幫菜餐飲企業的選用的調味料。眾多杭幫菜大師都一直強調，杭州本幫調味品是杭幫菜風味的有機組成部分。杭幫菜風格的形成，是千百年來杭州百姓共同的口味偏好的凝結，體現了注重食材本味的杭幫菜烹飪理念。
活動現場還安排了傳統醬油鋪打醬油的場景，老底子的醬缸、懸掛的醬貨，一下子就勾起眾多現場市民的回憶，紛紛拍照留影。現燒的紅燒肉、茶葉蛋、鹵豆干、醬鴨等，也讓現場市民紛紛點贊。掃掃禮盒上的二維碼就能看到更多經典杭幫菜的燒制視頻，更是讓傳統菜譜互聯網+，變身電子化、視頻化，給本次活動和整個經典杭幫菜伴手禮開發項目畫上圓滿句號。
